De vraag naar alcoholvrije en laag-alcoholische dranken stijgt al jaren en dat is allang geen niche meer. Consumenten kiezen bewuster, zowel overdag als tijdens het uitgaan. Daardoor verschuift het assortiment in cafés, restaurants en festivals sterk richting 0.0-bier, radlers, hard seltzers / stelz, en soft beer (laag-alcohol biercategorie). (Bron: Nederlandse Brouwers, Bier Consumptie Monitor 2024)
Wat betekent deze ontwikkeling voor de horeca in 2025 en 2026? En hoe kun je hier als ondernemer nu al slim op inspelen?
1. Alcoholvrij groeit harder dan regulier bier
Volgens CBS-consumptiedata (2010-2024) is de verkoop van 0.0-bier in Nederland is in tien jaar tijd meer dan verviervoudigd.
Ook de Nederlandse Brouwers (2024) bevestigen dat alcoholvrij inmiddels één van de snelst groeiende biersegmenten is.
Waarom kiezen consumenten vaker alcoholvrij?
- Meer aandacht voor gezondheid en calorie-inname (Bron: WHO Global Alcohol Status Report 2023)
- Bewuster drinkgedrag door maatschappelijke campagnes (Bron: STIVA – Jaarverslag Verantwoorde Alcoholconsumptie 2023)
- Betere smaak door innovaties in brouwtechniek (Bron: Rabobank Sectorrapport Drankenindustrie 2024)
- Generatie Z (GEN Z) drinkt minder alcohol dan voorgaande generaties (Bron: NielsenIQ Europe Beverage Trends 2024)
Alcoholvrij wordt daardoor niet meer gezien als een concessie, maar als volwaardige keuze.
2. Hard seltzers en ‘Stëlz’: van festivaldrank naar horeca-kaart
Hard seltzers, in Nederland vooral bekend door het merk Stëlz, zijn vanuit retail en festivals nu ook door aan het stromen naar strandtenten, cafés en evenementenlocaties. (Bron: NielsenIQ Retail Scan 2023–2024)
De categorie blijft groeien door:
• Lage calorie- en suikerwaarden
• Sterke lifestyle-branding
• Populariteit tussen de 18–35 jaar
(Bron: KHN Consumentenonderzoek Jongvolwassenen 2024)
Voor de horeca liggen hier kansen, vooral op terrassen waar snelle rotatie en impulse-drankjes meer omzet genereren.
3. Radlers en soft beer: de stille margedrijvers
Radlers en laag-alcohol bieren worden vaak onderschat, maar het segment heeft inmiddels een vaste positie in de Nederlandse markt (Bron: Rabobank Biermarkt Analyse 2024).
Waarom dit interessant is voor de horeca?
- Ze verkopen goed bij warm weer → hoge omloopsnelheid
- Ze trekken brede doelgroepen aan (sporters, gezinnen)
- De inkoop is lager terwijl de verkoopprijs nauwelijks verschilt van pils
(Bron: KHN Drankenprijsonderzoek 2024)
Voor veel barren en terrassen zijn dit de soort producten die meer marge opleveren dan regulier bier. Door deze non- en low-alcoholische dranken te presenteren op een manier die voor de gast net zo professioneel en aantrekkelijk aanvoelt als een alcoholische cocktail, speelt u in op de verwachtingen van de moderne horecabezoeker. Bijvoorbeeld in hoogwaardige kunststof cocktailglazen of kunststof bierglazen.
4. Wat betekent dit voor de horecamarges?
Alcoholvrije dranken hebben gemiddeld een hogere marge omdat:
- Accijnzen lager of niet van toepassing zijn (Bron: Belastingdienst Accijnsoverzicht 2024)
- Consumenten bereid zijn een horeca-prijs te betalen voor een kwalitatief alternatief (Bron: KHN Horecarapport Consumentengedrag 2024)
Margepotentieel per categorie
0.0-bier → lagere accijns + hoge rotatie
Hard seltzers → premium positionering, hogere verkoopprijs
Soft beer / radlers → gunstige inkoop, brede doelgroep
Tijdens evenementen blijkt alcoholvrij zelfs één van de snelst groeiende omzetcategorieën (Bron: EventBranche Drankrapport 2024).
5. Wat wil de gast anno 2025?
Uit meerdere onderzoeken blijkt dat gasten drie dingen vragen: (Bron: HorecaTrends NL 2024)
1. Meer keuze – minimaal 2–3 alcoholvrije alternatieven
2. Speciale 0.0-varianten – IPA 0.0, Weizen 0.0, alcoholvrije sours
3. Duidelijke menukaarten – info over suiker, calorieën en alcoholpercentage
De consument verwacht dat alcoholvrij niet onderaan de kaart verstopt staat, maar een prominente plek heeft.
6. Hoe bereid je je horecazaak voor?
1. Een slim samengesteld non-alcoholisch assortiment
Advies minimaal:
• 0.0 pils
• 0.0 speciaalbier
• Radler
• Hard seltzer
(Bron: Nederlandse Brouwers Horecavisie 2024)
2. Plaatsing op de kaart
Alcoholvrij moet naast de reguliere biercategorie staan, niet als voetnoot.
3. Voorraadbeheer optimaliseren
Met name terrassen verkopen 0.0 sneller dan ondernemers verwachten. (Bron: KHN Terrasmonitor 2024)
4. Personeel trainen
Gasten blijken vaker alcoholvrij te bestellen wanneer medewerkers actief opties adviseren (Bron: STIVA Trainingseffect Studie 2023).
Conclusie
De opkomst van alcoholvrije en laag-alcohol dranken is niet tijdelijk. Het is een structurele verschuiving waar we de komende jaren op moeten sturen.
Voor horecaondernemers biedt dit meer marge, een bredere doelgroep en een professionelere uitstraling. Wie nu investeert in een duidelijk, kwalitatief en strategisch assortiment, profiteert dit terrasseizoen én de jaren daarna.
Conclusie: Wie vandaag inzet op alcoholvrij, wint in 2026
De snelle opkomst van alcoholvrije en laag-alcoholische dranken verandert de horeca blijvend. Wat ooit begon als een kleine niche is inmiddels een volwaardige productcategorie die door steeds meer gasten actief wordt gekozen. De cijfers laten duidelijk zien dat alcoholvrij harder groeit dan regulier bier en deze trend zet door in 2025 en 2026.
Voor horecaondernemers liggen hier duidelijke kansen: hogere marges, een breder publiek, een professionelere uitstraling en een menukaart die beter aansluit op de verwachtingen van de moderne gast. Wie nu investeert in een slim samengesteld alcoholvrij assortiment, duidelijke communicatie op de kaart en goed getraind personeel, loopt voor op de markt.
Kortom: alcoholvrij hoort niet meer in de voetnoot, maar verdient een prominente plek in elke horecazaak. Ondernemers die dit vroegtijdig omarmen, zijn optimaal voorbereid op het terrasseizoen van 2026 én op de veranderende consument die steeds bewuster kiest.
Bronnen
- CBS – Consumptiedata Alcoholvrije Dranken (2010–2024)
- Nederlandse Brouwers – Biermarktmonitor & Horeca-update 2024
- STIVA – Jaarverslag Verantwoorde Alcoholconsumptie 2023
- WHO – Global Status Report on Alcohol 2023
- NielsenIQ – Retail Scan & Beverage Trends Europe 2023–2024
- Rabobank – Sectorrapport Drankenindustrie 2024
- KHN – Drankenprijsonderzoek 2024 & Consumentenonderzoek 2024
- EventBranche – Drankrapport 2024
- Belastingdienst – Accijnsoverzicht Alcoholvrije Dranken 2024
- HorecaTrends NL – Consumentenverwachtingen 2024